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圣女果怎么吃營養加倍

日期:2020/8/18 14:38:21 訪問量:928次

      導語:圣女果因外形袖珍、營養豐富、香甜多汁等特點而深受人們歡迎,近些年圣女果越來越受追捧,售價也一路攀升。俗話說“樹大招風”,圣女果雖小卻也因著它的備受關注而產生了很多問題,如它與西紅柿究竟什么關系?圣女果是不是轉基因食品?圣女果熟吃才有營養嗎?下面就讓我們一起探討一下。

                        

  圣女果與西紅柿

  圣女果有櫻桃番茄和小西紅柿之稱,西紅柿也被叫做番茄,從名字到外形都如此相似的它們究竟又有什么關系呢?在你的印象中,西紅柿的歷史是不是要比圣女果悠久呢?

  其實,圣女果與西紅柿都有著相同的祖先——“狼桃”,如此可怕的名字是因為相傳狼桃有毒,吃了會起疙瘩長瘤子,所以最初它一直作為觀賞植物存在,沒有人敢去吃。直到后來,意大利人開始在菜肴中使用番茄,它才作為蔬菜被廣泛種植,那個時候所食用的番茄其實就是原始櫻桃番茄,可以說圣女果就是原始櫻桃番茄的嫡系,只是在發展過程中圣女果摒棄了原始櫻桃番茄的一些劣勢,保留了它的大小、形狀、抗性等優勢。而我們常說的西紅柿其實應該叫做“栽培番茄”,它是為了追求大果實由原始櫻桃番茄雜交選育出來的,這樣看來真正歷史悠久的是圣女果才對。

  圣女果營養不一般

  圣女果不僅歷史比西紅柿久遠,在營養上也更勝西紅柿一籌。營養種類上,圣女果含有西紅柿所有的營養成分,含量上,圣女果含有的番茄紅素、谷胱甘肽、有機酸、礦物質也都高于西紅柿,維生素含量則是西紅柿的1.7倍。下面讓我們重點了解一下煙酸、番茄紅素和谷胱甘肽三者的作用:

  1、煙酸

  圣女果中煙酸的含量可以說是果蔬之首,煙酸可作為輔酶參加人體細胞的代謝,對人體消化系統、神經系統、皮膚等均有影響。藥理劑量(2~6g/d)的煙酸還具有廣譜的抗高血脂作用,并且有明顯的降低心血管粥樣硬化病變和死亡率的作用。

  2、番茄紅素

  圣女果中番茄紅素的含量比較高,番茄紅素是一種天然的類胡蘿卜素,它是目前已知最有效的抗氧化活性物質,它的抗氧化能力是維生素E的100倍。隨著近些年研究的深入,也發現番茄紅素還有預防惡性腫瘤、預防心血管疾病發生、提高機體免疫力、預防前列腺癌等多種功效。

  3、谷胱甘肽

  圣女果中的谷胱甘肽含量也比較豐富。谷胱甘肽是是一種由三個氨基酸組成的小分子肽。它同樣具有抗氧化清除自由基的作用,同時它還能夠保護體內酶分子中的巰基,起到保護酶活性推遲細胞衰老的作用。不僅如此,谷胱甘肽還具有保護血紅蛋白活性、中和有毒物質(如重金屬離子)等作用。

  圣女果的是是非非

  1、圣女果是轉基因食品?

  相信很多人聽到這個說法都會嚇一跳,甚至以后都不敢去買圣女果吃了,實際上關于圣女果的歷史前面我們已經提過了,它是原始櫻桃番茄發展而來的,而且農學家們也嘗試過將那些性狀優良小個頭櫻桃番茄通過常規雜交組合在一起得到了口感極佳的圣女果,通過雜交就可以辦到的事情,何必去把其他物種的基因轉移到番茄身上呢?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅老師表示“目前,我國還沒有哪一種蔬菜水果是轉基因產品。無論顏色如何,大小如何,絕大多數都是傳統育種方法得到的品種。稍微有點非傳統的產品,就是把種子帶到太空中育出來的大青椒等產品,但這也與轉基因毫無關系?!彼?,這種圣女果是轉基因食品的說法是錯誤的。

  2、生吃還是熟吃?

  關于圣女果或西紅柿生吃還是熟吃一直是很多人爭論不休的話題。主張生吃的人認為生吃可以很好的保留維生素C等比較脆弱的營養素;主張熟吃的人則提出高溫會使番茄紅素發生轉化,釋放量可以增加5倍,烹調中加入的油還有利于脂溶性番茄紅素的吸收。

  其實兩種吃法對人體均有好處,彼此之間并沒有勝負可分,如果一定要找到兩全其美的辦法,就可以選擇將圣女果或西紅柿榨汁,有助于番茄紅素的吸收,或者是吃它們的時候吃一些含有油脂的食物,提高吸收率,如喝杯牛奶或是吃些堅果等,曾有實驗得出,番茄汁與牛奶同飲,番茄紅素的吸收率提高了約2倍,這種辦法可以說是一舉兩得的。

  圣女果亦不可多吃

  俗話說“物無美惡,過則為災”,圣女果雖然對人體健康大有好處,卻也不是吃的越多越好。由于圣女果與西紅柿乃同宗兄弟,所以建議成年人二者合起來每天食用100~200克即可。同時,圣女果與西紅柿屬寒涼食物,腸胃功能不好的人群建議少吃,如果想吃建議采用熟吃的辦法。

  圣女果的季節又一次到來,已經解決疑問的我們可以放下心中的石頭盡情的享受美味的圣女果了,不過還是要注意,圣女果味雖美,也不可貪多。

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