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要著重關注蔬菜“色香味”中的“色”

日期:2018/6/1 15:43:37 訪問量:1384次
      說起吃,相信每一個國人都會很熟悉,因為自古以來就有中華美食這一說法,各式各樣的美味佳肴出現在家家戶戶的餐桌上。蔬菜是餐桌上必不可少的一個重要組成部分,大多數人普遍地認為綠葉蔬菜才是正宗的蔬菜,才是補充營養的來源,殊不知這種觀點是錯誤的。


  其實,蔬菜家族是“五顏六色”的。由于所含色素不同,蔬菜形成不同的顏色,綠色是葉綠素,黃色是胡蘿卜素,紅色是番茄紅素,紫色是花青素,白色是不含色素?!?/span>
  不同顏色的蔬菜,有共同的營養價值,普遍含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物,且能量較低,能增進食欲,幫助消化,對于滿足人體微量營養素的需要、保持人體腸道正常功能以及降低慢性疾病的發生風險有重要作用。同時,它們各自又有不同的營養特點?! ?/span>


  綠色蔬菜含有豐富的葉酸,同時綠色蔬菜也是很好的鈣元素來源。黃色、紅色蔬菜富含胡蘿卜素和維生素C。紫色蔬菜富含花青素,具有強有力的抗氧化作用,能預防心腦血管疾病,可提高機體的免疫力。白色蔬菜富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力和保護心臟等功能。黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統?!?/span>


  蔬菜是平衡膳食的重要組成部分,健康飲食應該餐餐有蔬菜,更別忘了深色蔬菜的重要性,搭配著吃才更健康。

稿件來源:中國農業網(Agronet.com.cn)

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