荔枝干的做法
1、原料處理：適宜加工荔枝干的果實應果肉較肥厚，8-9成熟，即果實剛轉紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病蟲及爛枝除知去。
2、開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4-6個果實）攤開于竹篩上，開始進行日曬。
3、翻果及剪果：日曬進行約4-5天以后，可以進行翻道果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼回續進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
4、焗果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發。為了使每個果實內水份分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以覆蓋，約需2-3天就結束。
5、日曬完畢：焗果之后再曬2-3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。
6、成品：荔枝干果實呈褐答黃色，有荔枝干特有芳香風味。
7、成品應密封包裝保存。